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涼拌蕨菜的食材和調料: 蕨菜蒜……
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涼拌蕨菜的食材和調料
蕨菜 蒜 醬油 香油 鹽 醋 白糖 雞精 枸杞
涼拌蕨菜的家常做法,如何做涼拌蕨菜才好吃
1. 蕨菜去掉老根,清洗乾淨
2. 將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段
3. 加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可,可加一些枸杞裝飾
家常美食小貼士
蕨菜又名蕨苔、龍頭菜、如意菜、拳頭菜、正爪菜、山蕨菜等,為蕨科中可食用的多年生草本植物,營養豐富,可入葯,還能醫治多種疾病。東北特產蕨菜為純野生山野菜,無任何污染,為純綠色食品。蕨菜味道鮮美,營養豐富,又有藥用價值,深受人們所喜愛。 營養價值:蕨菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙醯蕨素、膽鹼、甾醇此外還含有18種氨基酸等。現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入葯有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效,經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等症,並對麻疹、流感有預防作用。 做法多種多樣,炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美,食用蕨菜時的做法大體有鮮食、鹽腌、干制3種。蕨菜可做成涼拌粉蕨面、筋炒蕨菜、香辣蕨菜、龍爪菜燴豆米、冬菇蕨菜等菜肴。
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