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材料: 材料主料：牛蹄筋400克。配料：熟牛肉75克，冬筍30克。調料：牛肉湯500克，料酒15克，蔥段25克，精鹽3克，白糖8克，味精2克，薑汁10克，豆油50克，澱粉10克，香油10克。作法1、將冬筍切成片。熟牛肉切成……
材料材料牛蹄筋400g。配料：熟牛肉75g，冬筍30g。調料牛肉湯500g，料酒15g，蔥段25g，精鹽3g，白糖8g，味精2g，生薑汁10g，豆油50g，澱粉10g，香油10g。作法1.將冬筍切成片。熟牛肉切成片。牛蹄筋切成4厘米長的段。2.將勺內加水燒開，下入牛蹄筋焯透撈出。3.勺內加豆油燒熱，下入蔥段、冬筍片煸炒，下入牛蹄筋，加料酒、精鹽、白糖、生薑汁、牛肉湯燒開。4.下入牛肉片略燒。5.加入味精，用澱粉勾芡，淋入香油出勺裝碗即成。
特點
蹄筋柔軟而有韌性，與牛肉同燒滋味香濃，鮮而不膩。
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