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材料: 傳統車輪餅皮面煳500公克,蘿蔔絲干30公克,薄揚油豆腐5片,培根30公克,干香菇5朵,白芝麻粒適量,沙拉油1大匙,麻油1/2大匙,醬汁:100cc,醬油30公克,米酒30公克,細砂糖15公克,胡椒粉適量,鹽少許……
傳統車輪餅皮面煳500公克,蘿蔔絲干30公克,薄揚油豆腐5片,培根30公克,干香菇5朵,白芝麻粒適量,沙拉油1大匙,麻油1/2大匙,醬汁:100cc,醬油30公克,米酒30公克,細砂糖15公克,胡椒粉適量,鹽少許
1.蘿蔔絲干稍微清洗,放入滾水中汆燙約1分鐘,撈起充分瀝干備用。
2.干香菇清洗后泡水至軟化切絲;培根切細絲狀;日式薄揚油豆腐放入滾水中汆燙約1分鐘,撈起瀝干切絲備用。
3.將醬汁材料混合煮至細砂糖溶化即可熄火。
4.熱鍋加入沙拉油,放入作法2和作法1用中火拌炒后,倒入作法3炒至湯汁略收,淋上麻油略炒一下,再撒上白芝麻粒即為蘿蔔絲餡。
5.將烤模放在爐上以小火預熱后,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油,將傳統車輪餅皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽內(約6分滿),再用?U面棍旋開面煳,然後待面煳冒出孔洞稍膨脹后,即可填入適量蘿蔔絲餡。
6.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5.快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤,一面烤約2分鐘后再翻面烤至上色,至餅皮完全離模即可取出。
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