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材料: 車輪面180g,青豆仁100g,雞高湯50cc,奶油30g,洋蔥碎50g,大蒜碎30g,培根碎30g,培根片20g,橄欖油適量,起司粉適量,鹽適量,胡椒適量 做法: 1.……
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車輪面180g,青豆仁100g,雞高湯50cc,奶油30g,洋蔥碎50g,大蒜碎30g,培根碎30g,培根片20g,橄欖油適量,起司粉適量,鹽適量,胡椒適量
1.取一深鍋煮水至滾沸,加少許鹽,放入青豆仁汆燙至熟,撈出過一下冰水後備用。
2.熱鍋,加入10g的奶油溶化后,放入洋蔥碎20g拌炒(不用炒至上色)后,加入作法1的青豆仁及雞湯煨至材料變軟后,連帶湯汁一起放入果汁機中打至呈泥狀即為青豆泥備用。
3.取一深鍋煮水至滾沸,加入1匙鹽,放入車輪面煮至八分熟時撈起,拌入橄欖油後備用。
4.熱鍋,放入溶化奶油20g,先炒香蒜碎、培根碎,加入洋蔥碎30g炒軟至上色后,再加入培根片、作法2.的青豆泥及作法3的車輪面拌炒勻,最後以鹽、胡椒、起司粉調味即可。
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