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蓮蓬鮮貝

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蓮蓬鮮貝介紹

蓮蓬鮮貝的配料：鮮貝400克，白雞油40克，料酒15克，鹽5克，味精3克，澱粉15克，雞蛋清3隻，青豆50克，蝦腦100克，雞湯500毫升，辣醬油50克蓮蓬鮮貝的特色：咸鮮辣香，造型喜人，誘人食慾如何做蓮蓬鮮貝；1、鮮貝……

蓮蓬鮮貝詳細內容

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蓮蓬鮮貝的配料：鮮貝400g，白雞油40g，料酒15g，鹽5g，味精3g，澱粉15g，雞蛋清3隻，青豆50g，蝦腦100g，雞湯500毫升，辣醬油50g

蓮蓬鮮貝的特色：咸鮮辣香，造型喜人，誘人食慾

如何做蓮蓬鮮貝；1.鮮貝去骨鰓，洗凈，控凈水，剁成泥茸狀，加毛生薑水，調成稠糊狀，攪拌均勻上勁，加入鹽、味精、料酒、3隻蛋清調勻，加白雞油及干澱粉，拌勻

2.將制好的鮮貝泥五分之四加蝦腦攪拌均勻，放入瓷調羹中

3.餘下的五分之一放入小瓷碗中，按中間稍高，四周略低，抹勻，裡邊用凈青豆按成蓮子形，跟瓷調羹里的一起入蒸鍋，蒸7分鐘，即可取出

4.取出后，調羹里的擺放四周，形似葉片，蓮子放中間，一大朵整個蓮蓬就制好了

5.炒勺內放雞湯、毛生薑水、鹽，燒開，放入濕澱粉，勾薄芡，澆在蓮蓬上。

6.食用時，沾辣醬油同吃，即可

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