香蕉咖啡蛋糕卷

主料

輔料

香蕉咖啡蛋糕卷的做法步驟

1.香蕉剝皮放入碗里壓成泥

2.加入檸檬汁3滴，香草精2滴

3.拌勻加入3g玉桂粉，可以用電動打蛋器低速攪拌香蕉糊

4.另外起一盆，蛋白打至粗泡，加三分之一糖，細泡時再加三分之一，完全細膩是把最後剩下的糖全部加入

5.打至中性發泡，打蛋頭提起來彎夠向下

6.用打蛋器把 蛋黃加15糖打勻

7.加入香蕉泥，打勻

8.加入香蕉泥，打勻

9.篩入低筋粉用橡皮刮刀，攪拌均勻

10.取三分之一蛋白霜和麵糊拌勻，用切拌的方式，否則會消泡

11.將所有麵糊倒入蛋白霜中，快速切拌，翻拌

12.預熱烤箱

13.烤盤包上油紙，麵糊倒入烤盤的油紙上，刮刀抹平表面

14.放烤箱中間160度，烤15致20分鐘，期間表面上色過快，有烤箱分控的上溫調致150，沒分控的可以在上面蓋錫紙，以免表面糊掉

15.表面上色后，用牙籤插入蛋糕看看有么有，麵糊殘留，沒有表示已經烤完

16.蛋糕和油紙分離，放在網上

17.一包速溶咖啡，或者可可粉，兩勺開水，攪拌成濃縮狀

18.咖啡濃縮，和奶油放在一起，打蛋器打發

19.蛋糕放在油紙上，在蛋糕的最一邊，用刀划三條，注意不要切斷，方便捲起來

20.用刮刀均勻的抹上咖啡奶油，也可以加自己喜歡的水果