樹根巧克力蛋糕卷

主料

輔料

樹根巧克力蛋糕卷的做法步驟

1.製作巧克力黃油醬：將輔料的牛奶加熱煮至沸騰，同時將蛋黃和糖混合攪打，等牛奶煮沸后馬上離火稍微晾10秒鐘，慢慢倒入蛋黃中，同時快速攪打蛋黃防止蛋黃被燙熟。等完全攪拌均勻后再倒回鍋里，繼續小火加熱，同時快速攪拌，至麵糊開始變得濃稠像玉米粥一樣的狀態即可離火，放涼備用

2.然後將輔料中的巧克力隔水融化成液體，將黃油攪打至順滑和柔軟，慢慢加入溫熱的巧克力混合均勻，再將放涼的蛋黃醬慢慢倒入，攪打成巧克力黃油醬備用。

3.烤箱預熱190度，烤盤墊不粘布或不粘紙備用。

4.製作蛋糕片：將主料料中的全蛋液打散，打出大泡，然後加入蜂蜜和糖，打發至蛋液發白很濃稠，提起打蛋頭可以在表面畫出8字並且能堅持10秒不消失即可。雞蛋要用常溫的，室內溫度低時最好能在攪打時隔著熱水盆（熱水盆的邊緣要比打蛋盆小，打蛋盆是在熱水盆的熱氣上方而不是熱水裡），會很快達到需要的狀態。

5.將主料的黃油和牛奶放在一起用微波爐加熱10秒種至融化，然後均勻地在蛋液表面篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀輕柔並快速的翻拌均勻，最後在刮刀表面上倒入溫熱的黃油和牛奶，用橡皮刮刀翻拌均勻。

6.將麵糊倒入烤盤，稍抹平，放入預熱好的190度烤箱中層，上下火烤11分鐘左右。

7.將輔料的奶油乳酪和糖混合攪打至乳酪順滑，再加入5ml的朗姆酒攪拌均勻成蛋糕卷餡。

8.取出蛋糕盤，將蛋糕片連同烘焙紙一起放在網架上放涼。放置不燙撕去烘焙紙再放涼。