瑪格麗特杏仁餅乾

主料

輔料

瑪格麗特杏仁餅乾的做法步驟

1.所有原料備好。

2.把蛋黃放在篩網上，用勺子按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細粉。

3.過篩好的蛋黃細粉。
　

4.黃油室溫軟化以後，加入糖粉和鹽攪拌均勻，用打蛋器低速打發到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀。

5.倒入過篩的蛋黃細粉，攪拌均勻。
　

6.篩入低筋麵粉、玉米澱粉和杏仁粉。

7.用手揉成麵糰，揉好的麵糰的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。

8.碗用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。

9.烤盤鋪上錫紙（啞光面），取出冷藏好的麵糰，分成相同大小的塊，用手揉成圓球狀（大約10g一個），放入烤盤中。

10.小圓球上放入一粒杏仁。

11.依次用大拇指按扁小圓球。

12.按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋（一定要用大拇指，按的力度才均勻，出來的餅乾才漂亮）

13.烤箱預熱，將烤盤放入烤箱的中上層。

14.170度，15分鐘，邊緣稍微焦黃即可。

小貼士

1.熟蛋黃不好過篩，如果想快速又方便，洗凈雙手，用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網。
2.打發黃油時，打蛋器最好選用低速，不然黃油會濺得周圍到處都是。
3.好的麵糰的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。　
4.冷藏好的麵糰，分成相同大小的塊，大約分成10g一個，這方子能分出40個左右。
5.一定要用大拇指按餅乾，這樣按的力度才均勻，出來的餅乾才漂亮。