巧克力重芝士蛋糕

主料

輔料

巧克力重芝士蛋糕的做法步驟

1.製作蛋糕底。將消化餅乾放入保鮮袋壓成碎末，將50G黃油切小塊隔水溶化成液態，將消化餅乾碎末倒入黃油用手抓勻。將抓勻的混合物倒入六寸的蛋糕模，拿小勺壓平壓緊。放進冰箱冷藏備用。

2.接下來做蛋糕體：將250G奶油乳酪隔水徹底軟化，加入50G糖粉，用電動打蛋器打至順滑，將兩個雞蛋依次加入，攪拌均勻（注意要分開依次加入）。在這個攪拌過程中碗要一直置於熱水中防止乳酪硬化。雞蛋攪拌均勻后可以將碗從熱水中拿出了，加入60ML蛋奶油攪拌均勻成蛋糕糊。

3.將蛋糕糊倒入之前準備的蛋糕模，外包好錫紙，用水浴法（烤盤裡放水，水位要高於蛋糕高度的三分之一）。烤箱預熱160度（預熱就是空烤，等燈管第一次熄滅就是預熱好了）。將蛋糕連同烤盤一起放入烤箱中層，上下火160度烤一小時。烤好的蛋糕拿出后室溫冷卻。

4.在等待蛋糕冷卻時製作巧克力表層，將70G巧克力和10G黃油切小塊隔水加熱並不斷攪拌至熔化，加入60ML蛋奶油攪拌均勻，趁混合巧克力液溫熱（不能燙）時倒入蛋糕模的蛋糕上，靜置一會待巧克力混合液平整。將蛋糕放入冰箱冷藏四小時以上才可食用。