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難度：配菜(中級)時間：30-60分鐘 主料糖漿250梘水6g梘粉2g水4g低筋粉395g 輔料月餅餡料960g 經典廣式月餅的做法步驟 1.糖漿、梘水、植物油一……
主料
糖漿 250 梘水6g 梘粉2g 水4g 低筋粉 395g輔料
月餅餡料 960g經典廣式月餅的做法步驟
1.糖漿、梘水、植物油一起拌勻
2.倒入低筋粉攪拌，麵糰揉至光滑
3.蓋保鮮膜醒發半小時
4.我們做的是100g的月餅，餡料是60g的，五仁蛋黃
5.豆沙紅豆拌勻也是一款經典的月餅餡料
6.餡料的口味和種類很多，可以根據個人的喜好來選擇
7.醒發好的月餅皮粉40g一個
8.取一個手掌按壓扁平
9.取一個月餅餡料包好收口
10.這是包好的樣子
11.依次包完剩餘的月餅，粘少許澱粉，模具壓製成型，配方的量是16個月餅
12.烤箱預熱200℃，烤五分鐘定型，冷卻不燙手刷一層蛋液
13.烤箱中層烤20分鐘，月餅完全上色即可
小貼士
1.月餅壓制的是時候需要粘少許澱粉，不然不容易脫模
2.壓制好的月餅一定要先烤5分鐘定型冷卻再刷蛋黃
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