意式蔬菜麵包

主料

輔料

意式蔬菜麵包的做法步驟

1.除乳酪粉外所有材料混合，用廚師機攪打至出現光滑薄膜，進行發酵。我這次試驗了書上的發酵溫度38℃，沒發現發酵過度的現象，之前我還覺得一發這個溫度太高了呢。

2.一發完成後排氣，靜置半小時

3.麵糰靜置過程中準備蔬菜。一個基本原則就是，所有的蔬菜都是熟的，不管是水煮，蒸制或者是烤制，反正要熟的。我從冰箱里嘩啦點豌豆粒，是剝好凍在冰箱里的。豌豆粒放在碗里放上水和一點點鹽，微波爐中高火5分鐘，豌豆就熟了，根本不用煮。這個小秘密，一般人我不告訴她早上吃剩的山藥，剝皮切成小方丁。紫玉米煮熟剝粒（其實，我也是微波爐叮的）還有早上吃剩下的一片培根，切成小丁。留一點豌豆作為裝飾，其餘的放在碗里，撒上一點鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻待用

4.靜置結束，把麵糰拍扁，然後用擀麵杖擀成長方形。

5.準備好的蔬菜粒平鋪到麵糰上

6.麵糰的一端要留3cm左右的空白，不要全鋪滿。從沒有空白的那一端開始捲起。如果你做過肉龍，那就明白怎麼卷。

7.最後留白那一端，要和卷卷捏在一起

8.面卷分割成4份。因為裡邊夾了餡料，所以不太好用電子秤準確稱量每份麵糰的重量，看起來大概其，用面刀分割一下就行。我分成4份，是因為用了大漢堡模具，直徑在12cm左右。如果普通漢堡模具，直徑7cm左右，那分成6個就比較好

9.放入發酵箱二發，38℃，1小時左右。發酵完畢，麵糰已經發酵到和模具同等大小了。麵糰表面塗橄欖油，撒上乳酪粉

10.上火250℃，下火220℃，15-18分鐘。要密切觀察表面上色情況。不過我這個大烤箱上色還行，比原來的小烤箱好，上火沒那麼高。