乳清中種土司

乳清中種土司的材料

乳清中種土司的調料

做乳清中種土司所需做法

乳清中種土司的做法步驟

1.做乳酪濾出來的奶清，

2.把乳清倒入麵包機，糖、鹽也倒入，加入400g麵粉和3g酵母粉

3.啟動一個和面程序，和成光滑的麵糰

4.蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，低溫發酵至2倍大小，製成中種，時間最好是15個小時以上。

5.把發酵好的麵糰撕成塊再次放入麵包機，加入淡奶油、一個雞蛋、軟化的黃油

6.再加100g麵粉和3g酵母粉，

7.啟動和面程序，把麵糰揉至擴展階段，揉到可以拉出手套膜

8.蓋上保鮮膜，室溫發酵至兩倍大小。

9.排氣分劑，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

10.擀成長片

11.擀成長片后捲起來，壓扁再擀成長片

12.捲起來

13.放入土司模

14.保濕發酵至兩倍大小。

15.烤箱180度預熱，放入烤箱烤35分鐘。這個量我總共是做了兩個土司加一個小麵包

16.烤好后脫模晾涼即可

小竅門：我做麵包一般都放很少的糖，夠麵粉發酵就行了，麵包一點不甜。喜歡甜味麵包的可以多放點糖