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中種醇香吐司的主料：高粉(400克)低粉(100克)蛋白(38克)糖(15克)酵母(4克)牛奶(150克)淡奶油(200克)中種醇香吐司的調料：表面裝飾蛋黃液(適量)蛋白(32克)糖(80克)……
中種醇香吐司的材料
高粉(400g) 低粉(100g) 蛋白(38g) 糖(15g) 酵母(4g) 牛奶(150g) 淡奶油(200g)中種醇香吐司的調料
表面裝飾蛋黃液(適量) 蛋白(32g) 糖(80g) 鹽(6g) 酵母(2g)做中種醇香吐司所需做法
電烤箱、攪拌機中種醇香吐司的做法步驟
1.中種材料中的牛奶加酵母靜置5分鐘后，與其他中種材料混合成均勻的麵糰。
2.發3倍大。
3.發好的中種麵糰撕成小塊，與主麵糰混合至完成階段。延續發酵30分鐘。
4.排氣，分割6份，滾圓，鬆弛15分鐘。
5.將麵糰擀成橢圓形。
6.翻面，捲起，在鬆弛15分鐘。
7.再次擀成長條形，捲起。
8.入模。
9.發9分滿，刷蛋液。下層，180度40分鐘。（帶蓋的多烤5分鐘）
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