卡達仕菠菜蛋糕卷

卡達仕菠菜蛋糕卷的材料

卡達仕菠菜蛋糕卷的調料

做卡達仕菠菜蛋糕卷所需做法

卡達仕菠菜蛋糕卷的做法步驟

1.菠菜洗凈入沸水鍋中汆燙至變色，撈出瀝水切碎。

2.蛋黃、蛋白分離。

3.30g砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。

4.加入純牛奶攪拌均勻。

5.分次加入玉米油35ml，使蛋液與油融為一體。

6.粉過篩兩次倒入盆中，攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

7.蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀。

8.分三次加入30g細砂糖，中速打發。

9.打至濕性發泡，約為7分發。

10.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中，加入少許菠菜碎切拌均勻。

11.再倒回蛋白中，快速切拌均勻。

12.將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些。

13.烤箱預熱175°后，以烤架盛托，放中層、烘烤25分鐘。

14.蛋黃加入砂糖，打至顏色變淺。

15.加入牛奶、香草香精，篩入低粉，攪拌均勻。

16.隔水加熱法，不停攪拌至濃稠糊狀。

17.蛋糕出爐倒扣在烤架上，撕去油紙。

18.另取一張油紙，將蛋糕移置上，將卡仕達菠菜醬均勻的塗抹在蛋糕坯上。