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TheCube慕斯的主料：低粉(15g)黃油(15g)TheCube慕斯的調料：粉色粉糖(15g)蛋清(15g)可可粉(20g)水(4大勺)蛋白(4個)細砂糖(40g)奶油乳酪(200g)淡奶……
喜歡這些美食嗎？
TheCube慕斯的材料
低粉(15g) 黃油(15g)TheCube慕斯的調料
粉色粉糖(15g) 蛋清(15g) 可可粉(20g) 水(4大勺) 蛋白(4個) 細砂糖(40g) 奶油乳酪(200g) 淡奶油(200ml) 鹽(一小撮) 柑橘類果醬(30g) 香草精(1/4勺) 檸檬汁(24g)做TheCube慕斯所需做法
無TheCube慕斯的做法步驟
1.準備工作:一張具有一定厚度的硬板紙，我正好用的是一次性杯墊,比較衛生，鏤空需要的造型。
大小是使用的模具單面略小一些。
2.15g軟化黃油+15g粉色糖霜混合均勻。
3.混合至如圖狀態。
4.篩入15g低粉，混合均勻，狀態會比較干哈
5.分次加入打散的蛋清，每次混合完全均勻后再加入下一次最後的狀態比較濕潤柔滑
6.在做了防沾處理的油紙上均勻用1得到鏤空紙膜填入5.表面刷平，同紙厚度。進冰箱至其凝固
7.可可戚風蛋糕片
烤箱上下火預熱200度
準備工作：20g可可粉和40ml熱水混合成可可漿
4個蛋黃+40g細砂糖打至顏色發白體積增大，加入可可漿
8.混合均勻后篩入60g低粉，混合成如圖狀態
9.4個蛋白分次加入40g糖，打至濕性發泡
10.取少許蛋白到2.混合均勻后加入全部蛋白混合均勻
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