黑芝麻戚風蛋糕（6寸）

黑芝麻戚風蛋糕（6寸）的材料

黑芝麻戚風蛋糕（6寸）的調料

做黑芝麻戚風蛋糕（6寸）所需做法

黑芝麻戚風蛋糕（6寸）的做法步驟

1.準備所有材料。

2.將雞蛋分開后，分別放入乾淨無水，無油的不鏽鋼盆內，放20g的白糖到蛋黃上，用手動打蛋器器打散。

3.講20g白糖倒入蛋黃中，攪拌均勻。

4.分三次次將植物油加入並攪拌均勻。再加入牛奶攪拌均勻。

5.麵粉、黑芝麻粉用麵粉篩入蛋黃糊中，將麵粉糊攪拌至無顆粒狀。接下來開始打蛋清了。

6.蛋白用打蛋器打至粗泡狀態，加入1/3砂糖:。

7.打至細膩的泡沫，再加入1/3糖。

8.繼續打至起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至乾性發泡；（乾性發泡：打蛋頭從蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角)

9.把1/3蛋白霜到蛋黃糊盆中，切拌完全均勻后。

10.再把1/3蛋白霜入蛋黃糊盆，繼續切拌均勻；然後將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均勻至光滑細膩無顆粒；

11.將混合麵糊倒入6寸活底模中，倒8分滿，在桌面上輕磕幾下模具，震出氣泡；