泡芙Puff

泡芙Puff的材料

做泡芙Puff所需做法

其它、電烤箱、煮鍋

泡芙Puff的做法步驟

1.雞蛋3隻均勻，放在一邊，再用一個不粘小鍋，把黃油、水、鹽和糖放在小鍋里，加煮要邊攪拌，用中低加熱到沸騰；

2.收至微火、倒入全部麵粉，用木勺快速攪拌成糊，感覺是麵糊不粘鍋了，水、油粉能均勻的融合在一起了，收火；

3.將麵糊鍋離開爐子，用木勺攪拌來散熱，攪拌到麵糊不太燙手，倒入約1/3的蛋液，快速攪拌均勻后再加蛋液，請記住不要一次全部加完，要逐次加，加后攪拌要均勻，蛋液加到攪拌均勻後用木勺柄挑起的麵糊，能成稍長的穩固的倒三角，沒有麵糊向下滴，證明稀稠的程度合適了，就不要再加蛋液了；

4.用裱花袋套上裱花咀，把麵糊填入裱花袋；

5.擠麵糊在鋪了錫紙的烤盤上，底部約2英寸，然後放入預熱的烤箱里，預熱時用400F，烤至小球漲起來后，改用365F烤，烤的過程中不要打開烤箱門，切記；

6.烤至不太深的金黃色，烤好後放在晾架上；

7.其實泡芙內部是空的，用手指輕輕一摳就能成洞了；

8.用擠花袋或橡皮推管，把填充物擠進去，可供食用。

小貼士

1.在把液體融合后加麵粉時，一定要攪拌均勻，用木勺比較方便，如果家中不備木勺，可用四根木筷子捆起來用作攪拌工具，不要用鐵絲做的那種手工打蛋器，一來會刮花小鍋，二來不夠力度；
2.麵糊的稀稠要掌握得恰當，當麵糊的稀稠到用木勺柄挑起成較長的倒入角時，麵糊的稀稠度就合適了，如是麵糊挑起后成一團粘住木柄，拉不出倒三角，說明麵糊還稠，還要加少許蛋液，分次加蛋液至如圖，就可以了，如果加蛋液過多，木柄挑起後面糊還向下滴，說明太稀了，這是最不想見到的，所以要逐次加蛋液來攪拌均勻呢；
3.其實不一定要用擠花袋、擠花咀的，可以用勺子把麵糊勺到烤盤上，只是形狀沒那麼漂亮罷了，如果用擠花袋和咀的，建議用比較大的和齒型比較粗的擠花咀，這樣擠出來的紋路比較清晰，擠起來也比較順暢；