龐多米土司

龐多米土司的材料

做龐多米土司所需做法

龐多米土司的做法步驟

1.高筋麵粉300g、冰水195g（水先加2/3,剩下的1/3視情況增減）、糖24g、鹽5.4g、奶粉12g酵母3.6g、豬油15g、黃油15g將除黃油以外的材料放入麵包桶內。

2.啟動和面程序，1個程序結束后，麵糰揉到了表面略具光滑的狀態檢查麵筋擴展。

3.加入軟化的黃油和豬油，再次啟動和面程序，和面程序結束后。

4.再次取一塊麵糰，慢慢地抻開，這時候麵糰已經可以拽開一層堅韌的薄膜，用手指捅破，破洞邊緣光滑，麵糰這時就揉好了。

5.發酵到2至2.5倍大

6.取出麵糰排空空氣分作三份滾圓鬆弛15

7.擀開，從上往下卷

8.再次擀開在捲起

9.放入模具內發酵到八分滿就可以放入烤箱烤。

10.烤箱預熱220度，下層上下火烤制40分鐘

小貼士

如果沒有豬油，可以用黃油代替，配方中的奶粉可以減少或者全部取消。擀卷時第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈為宜。