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濃郁榛子巧克力蛋糕的功效與作用:榛子:和胃、健脾、潤肺止咳黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目濃郁榛子巧克力蛋糕的製作材料:榛子100克烤過的黃油100克黑巧克力100克 ……
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濃郁榛子巧克力蛋糕的功效與作用
榛子:和胃、健脾、潤肺止咳
黃油:富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇
雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目
濃郁榛子巧克力蛋糕的製作材料
榛子100g烤過的 黃油100g 黑巧克力100g 玉米澱粉50g 低筋麵粉15g 速溶咖啡粉1小勺(5ML) 細砂糖80g 雞蛋2個 朗姆酒1大勺(15ML)
濃郁榛子巧克力蛋糕的家常做法
1.將帶皮的榛子放入預熱好的烤箱,170度烤10分鐘左右,烤出香味。取出冷卻后,用手搓去皮
2.把去皮的榛子、玉米澱粉、速溶咖啡粉、低筋麵粉一起放入食品料理機,用料理機的干磨功能磨成粉末狀
3.黑巧克力切成小塊以後,隔水加熱並不斷攪拌,使其溶化成液態。然後放至室溫備用(注意不能讓它重新凝固了)
4.雞蛋的蛋清蛋黃分開。蛋白放入乾淨的盆里,分次加入40g細砂糖,打發成能拉出彎鉤的濕性發泡狀態,放一旁備用
5.黃油提前軟化好,加入剩下的40g細砂糖,用打蛋器打發至蓬鬆的狀態
6.把熔化后的巧克力液倒入黃油里
7.再倒入朗姆酒,繼續用打蛋器攪打均勻
8.倒入一半第二步做好的榛子混合粉末,用打蛋器攪打均勻
9.加入一個蛋黃,繼續攪打均勻
10.倒入剩下的一半榛子混合粉末,攪打均勻
11.加入第二個蛋黃,攪打均勻。成為如圖所示的麵糊
12.將之前打發好的蛋白拌入到麵糊里
13.用翻拌的手法拌勻,也就是類似炒菜的從底部往上拌的方式,一直拌到完全均勻
14.模具的內壁事先塗抹薄薄一層黃油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具,7分滿。然後放入預熱好170度的烤箱,烤25分鐘后,在表面加蓋錫紙,再烤20-30分鐘,直到蛋糕完全蓬髮起來,即可出爐
小貼士
1.這個配方使用食品處理機來將榛子打成粉。因為榛子含油脂較多,直接打容易打過頭,成為醬狀,所以加入其它的乾粉配料一起打,打出來效果更好。
2.榛子在烤過以後,用手一搓皮就會掉下來,去皮很容易,搓過之後,有少許皮可能還會粘在榛子上,可以不用管它,不影響效果。
3.雞蛋要提前拿出來回溫。製作這款蛋糕,不要使用剛從冰箱里拿出來的雞蛋。因為黃油和巧克力對溫度都很敏感,如果雞蛋溫度太涼,混合的時候可能會導致黃油與巧克力凝固而難以混合均勻(尤其是打發的蛋白與麵糊混合的時候)。
4.製作這款蛋糕,要將基本工作都做好,製作的時候流程要快。比如,黃油要提前軟化好,不能等到蛋白都打發好了,才發現黃油還是硬的哈。
5.這款蛋糕推薦在溫熱的時候食用,或者室溫下食用。吃不完的蛋糕可以放冰箱冷藏,但吃之前要先回到室溫再吃,口感才好哦。
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