巧克力餡咖啡蛋糕卷

巧克力餡咖啡蛋糕卷的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

巧克力餡咖啡蛋糕卷的製作材料

咖啡粉15g 粘米粉40g 黃油40g 淡奶油30g 黑巧克力30g 可可粉15g 榛子巧克力醬15g 蛋黃5個 細砂糖20g 熱水5ml 百利甜5ml 蛋白4個 細砂糖45g 檸檬汁5ml

巧克力餡咖啡蛋糕卷的家常做法

1.稱重，蛋白冷凍15min，咖啡粉加90攝氏度熱水燜3min，濾出咖啡液，黃油融化保溫

2.蛋黃加入細砂糖，打至粘稠體積膨脹，逐次加入咖啡液和百利甜打均

3.蛋白檸檬汁，分兩次加入細砂糖，打發至滴落紋理不消失

4.蛋黃糊入蛋白霜，翻拌均勻

5.篩入粘米粉，翻拌均勻

6.40攝氏度黃油倒在刮刀上，快速翻拌均勻

7.烤盤鋪烘焙紙，蛋糕糊入模，震烤盤

8.烤箱事先200攝氏度預熱，190攝氏度上半火，10min，180攝氏度下半火，3min

9.移出烤盤，撕去烘焙紙

10.餡料材料隔水融化，稍冷卻

11.蛋糕片捲起，整形，冷藏1h

小貼士

最近有些嗜咖啡，用研磨咖啡法壓壺燜制過濾，仍覺得咖啡味道不夠，要改改原料和製作工藝，熬個咖啡濃漿啥的。