杏仁海綿杯子蛋糕

杏仁海綿杯子蛋糕的功效與作用

蜂蜜：補脾胃、潤肺止咳、解毒

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

杏仁海綿杯子蛋糕的製作材料

杏仁粉55g 低筋麵粉50g 全蛋一個 蛋黃2個 細砂糖25g（加蛋黃中） 蜂蜜20g 蛋白2個 細砂糖20g（加蛋白中） 黃油14g

杏仁海綿杯子蛋糕的家常做法

1.蛋黃、全蛋、杏仁粉、細砂糖、蜂蜜一起放入盆中

2.用打蛋器低速打勻后再打到提起打蛋器滴落的蛋液能堆起幾秒鐘，再慢慢還原的狀態（和一般的全蛋打發一樣）

3.蛋白分次加糖打到中偏乾性發泡（能拉出一個很硬的小彎鉤）

4.舀1/3蛋白糊到蛋黃糊中快速切拌均勻（稍拌合就行）

5.再舀1/3蛋白糊到蛋黃糊中快速切拌均勻（稍拌合就行）

6.把蛋糕糊到回到剩下的1/3蛋白中切拌均勻

7.篩入已經過過篩的低筋麵粉，從底部向上翻拌均勻

8.黃油隔水融化后，舀一點蛋糕糊先和黃油拌合，再倒入蛋糕糊中翻拌均勻

9.把拌好的蛋糕糊裝入裱花袋（直接用勺子舀也可以），把蛋糕糊擠入模子7-8分滿就可以了

10.烤箱預熱170，上下火，中層烤25—30分鐘左右

小貼士

（1.現在天氣冷，打全蛋 蛋黃時可以把打蛋盆放在40度左右的熱水上，我是放在寫字檯的電熱玻璃上的。

（2.開始兩次蛋白和蛋黃 全蛋糊拌合時，只要稍拌合就行，這樣可以減少拌合時間，減小消泡的風險。因為後面還要繼續拌合。