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優格乳酪蛋糕的製作材料:酸奶320克吉利丁片15克淡奶油190我細砂糖60克奶油乳酪250克蛋黃1個糖20克淡奶油200克吉利丁5克優格乳酪蛋糕的家常做法:1.酸奶放置在室溫……
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優格乳酪蛋糕的製作材料
酸奶320g 吉利丁片15g 淡奶油190我 細砂糖60g 奶油乳酪250g 蛋黃1個 糖20g 淡奶油200g 吉利丁5g
優格乳酪蛋糕的家常做法
1.酸奶放置在室溫內,倒入盆中攪順。
酸奶我用的是完全不甜的凝固型酸奶,所以導致我的酸奶層:
1.味道不太甜;
2.吉利丁有些多。
下次如果再用客凝固型純不甜酸奶,要加些糖量,並減5g吉利丁。
2.吉利丁剪小片,在冰水中泡軟。
3.淡奶油加糖,打至6分發,放在冰箱備用。
4.控干水份之後,加一丁點酸奶,入微波爐高火30秒!!!,攪拌均勻。
5.將吉利丁酸奶液倒入全部的酸奶中攪勻。
6.加入淡奶油攪勻。
此時最好用刮刀來攪,因為繼續用手抽會加劇淡奶油的打發,導致成品粗燥。
拌好的酸奶慕斯糊,倒入模具中。
如果你有蛋糕片,此時先將一片蛋糕放在模具中,再倒入慕斯糊。
入冷藏室冷藏1個小時,或冷凍層20-30分鐘。不粘手即可。
7.繼續做上面的層。
奶油乳酪室溫軟化,用刮刀或手抽攪至順滑,最好隔水加熱一下,不用太燙的水,只要乳酪軟化就行了。
8.一個蛋黃加20g糖
9.隔熱水,邊加熱邊攪拌至液體發白濃稠。
此目的為燙熟蛋黃,消毒。
10.攪好的蛋黃液
11.此時再用冰水泡一片吉利丁,撈出後放入蛋黃液里,趁熱攪至融化。
12.將拌好的蛋黃糊倒入芝士糊,攪拌均勻。
13.淡奶油打至6分發,與芝士糊混合。
14.倒入凍好的酸奶層上面。繼續冷藏或者冷凍
15.剝一些開心果,切成小丁。
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