樹莓黑布林慕斯

樹莓黑布林慕斯的功效與作用

李子：消食積、清熱、生津

冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳

樹莓黑布林慕斯的製作材料

李子6個 細砂糖125g 水250ml 檸檬片1片 紅石榴糖漿2大勺牛奶 香草糖20g 蛋黃20g 吉利丁片5g 淡奶油75ml樹莓 糖粉5g樹莓黑布林果泥 義大利蛋白霜（蛋白35g、細砂糖65g、清水20g） 吉利丁片10g 淡奶油130ml 黑布林200g 樹莓果泥50g 冰糖35g 白砂糖35g 檸檬汁1大勺

樹莓黑布林慕斯的家常做法

1.【糖煮李子材料】

李子6個、細砂糖125g、水250ml、檸檬片1片、紅石榴糖漿2大勺

【蛋奶巴伐露材料】

牛奶100ml、香草糖20g、蛋黃20g、吉利丁片5g、淡奶油75ml

李子對半切開去核與糖、水、去皮檸檬片混合煮沸，加入糖漿混合均勻，浸泡過夜。

2.蛋黃加入香草糖攪打均勻，牛奶煮沸慢慢倒入攪拌均勻。

3.倒回鍋中，小火煮至83℃。

4.過濾。

5.放入提前冰水泡軟並瀝干水分的吉利丁片混合均勻，隔冰水降溫至25℃左右。

6.淡奶油稍打發，加入降溫的奶油蛋奶醬混合均勻。

7.倒入模具約8分滿，稍冷藏。

8.樹莓洗凈瀝干水分，加入糖粉

9.用橡皮刮刀一直混合至糖粉化開。

將樹莓粒壓入巴伐露奶油將中，冷凍過夜。

10.【樹莓黑布林果泥材料】

黑布林200g、樹莓果泥50g、冰糖35g、白砂糖35g、檸檬汁1大勺

樹莓和黑布林洗凈，樹莓打成果泥，黑布林去核切成小塊，加入糖、檸檬汁浸泡1小時。

11.倒入鍋中小火煮至濃稠，中途要不停攪拌。

12.直到達到103℃。

13.將暫不使用的裝瓶密封好，浸沸水中消毒。