抹茶草莓蛋糕卷

抹茶草莓蛋糕卷的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

草莓：止瀉、止咳、利水

抹茶草莓蛋糕卷的製作材料

低筋麵粉40g 抹茶粉8g 黃油40g 蛋黃4個 細砂糖20g（配蛋黃用） 蛋白4個 細砂糖40g（配蛋白用） 草莓約6個 馬斯卡朋芝士150g（買不到可以用奶油乳酪替代,味道更濃） 鮮奶油150g 細砂糖30g

抹茶草莓蛋糕卷的家常做法

1.將蛋黃和蛋白分離，在蛋黃中加入20g細砂糖打至粘稠，顏色略發白

2.用電動打蛋器打蛋白，在打的過程中，分三次加入40g細砂糖，直到把蛋白打發。將打蛋器拿起時，能形成尖角的狀態即可

3.撈起一小塊蛋白放入之前打好的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。然後，再將它倒入剩餘的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速的將蛋黃糊和蛋白翻拌均勻

4.將低筋麵粉和抹茶粉混合后篩入拌好的蛋糊中，並用橡皮刮刀翻拌均勻，至到看不見結塊的乾粉為止

5.將黃油放入碗中，隔熱水融化后，取一小塊麵糊放入融化的黃油中，用橡皮刮刀拌勻。拌勻后，將這碗黃油和麵糊的混合物，倒入剩餘的大部分麵糊中，並快速的翻拌均勻

6.將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，抹平表面，並輕輕震動一下烤盤，讓麵糊內多餘的空氣排出

7.放入預熱好的烤箱中，以180度上下火，烘烤15分鐘即可。烤好后，將蛋糕片連同烘焙紙從烤盤中取出，晾1-2分鐘后，將蛋糕片倒扣在案板上，小心的撕下烘焙紙

小貼士

1,做蛋糕用的雞蛋，要選用新鮮的冷藏溫度的蛋。在分離蛋黃和蛋白時，要注意蛋白中不要混入蛋黃，且攪拌蛋黃和蛋白用的攪拌盆和打蛋器都要無水無油，否則會影響打發。
2,蛋白的打髮狀態介於濕性與乾性之間，不要攪打過度。打好的蛋白要馬上使用，不然會變得不順滑，出現疙疙瘩瘩的離水狀態，一旦出現離水狀態，用手動打蛋器攪拌幾下蛋白即可恢復順滑狀態。
3,將粉類與蛋糊混合時，要用刮刀從底部翻起，切忌不要畫圈攪拌。
4,在文字步驟（3.中，加入了融化黃油的麵糊非常順滑，但如果直接將融化的黃油倒入麵糊內，麵糊會急劇的消泡，所以我們先將融化的黃油和一小部分麵糊拌勻，然後再和大部分麵糊拌勻，這樣能夠很好的防止麵糊消泡。
5,此份量的麵糊，適合約3040厘米的烤盤，如果你家的烤盤過大或者過小，請適當按比例增減配方的量。
6,烘焙紙也叫油紙，最適合墊在烤盤中烘烤蛋糕片。不可以用錫紙替代，千萬要注意。
7,通常來說，蛋糕片烤約15分鐘左右即可。但實際烘烤時間，要根據每家的烤箱溫度和烤的份量來稍做調整。當快烤到12分鐘時，打開烤箱輕輕觸碰一下蛋糕片表面，如果感覺有彈性，有支撐力，就說明已經烤好了。如果摸起來沙沙響，且缺乏彈性，摸上去感覺要下塌，說明還未烤好。