金磚麵包

金磚麵包的功效與作用

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

金磚麵包的製作材料

高筋麵粉金像300g 中筋麵粉190g 奶粉30g 雞蛋75g 酵母10g 鹽6g 糖50g 水220g 黃油40g 片狀黃油220g

金磚麵包的家常做法

1.A料后油法揉到有大片結實薄膜的完全狀態

2.擀壓成片放保鮮袋冷凍30分鐘

3.B料稍回溫隔保鮮膜擀壓成片，取出面片擀成黃油片兩倍大

4.用面片包好黃油片，捏實接頭部分

5.擀成長片狀

6.兩端左大右小向面片右四分之三處摺疊。捏實接頭

7.對摺。第一組四折完成後，溫度高就放冰箱冷藏30分鐘

8.取出后再次擀成長方型

9.三折

10.擀成厚2CM的長方型

11.三折完成後冷藏30分鐘，用鋒利的刀順長的方向切成80g一條

12.三條一組切面朝上，壓平，編成辮子。450g模子放入480g麵糰

13.辮子首尾向後對摺，放入吐司模子，放入加熱水杯的泡沫箱中發酵

14.邊角料放入水果條中。發酵到約8分滿時加蓋，放入烤盤中再放烤箱里

15.預熱烤箱200度熱風烤。下層約40-45分鐘

小貼士

好吃的金磚麵包中裹入了大量的黃油，操作時如果室溫超過20度黃油容易溶化，操作和冷藏交替進行比較理想，發酵時需要溫度28度，濕度60%，烤時會從模子底部流些油出來，切記把麵包模子放到烤盤裡再烤哦！