浸湯肥牛

夏至還未到，四十度以上的高溫就連續襲來。見到油膩膩的總是沒有胃口，改良了平時做的金湯肥牛的香辣重油，清爽的浸湯，多加了金針菇和粉絲，微微的辣、微微的麻，爽口！關鍵是也不用多高的廚藝，煮煮調味既得美味哦。

乾脆把肥牛埋在粉絲下面，看起來更覺清淡。

浸湯肥牛

原料：肥牛卷一袋，金針菇200g，粉絲1小把。

配料：姜、蒜、海南黃辣椒醬、鮮藤椒。

調料鹽、糖、醋(可自選)。

浸湯肥牛的做法

1．開水加入5g鹽，先煮金針菇斷生。

2．撈出金針菇鋪在盆底。

3．在開水中下入肥牛，煮開后撇去浮沫。

4．肥牛變色后撈出，碼在金針菇上。

5．將預先泡軟的粉絲煮熟，撈出碼在肥牛卷上。

6．在煮粉絲的同時另起鍋，放少許油。

7．把切成丁的姜、蒜、藤椒放入煸炒出香味。

8．倒入一碗水燒開。

9．加入黃辣椒醬、鹽和少許糖調味。

10．用濾網過濾浸湯，倒入肥牛即可。

金針菇的功效與作用

金針菇為白蘑科真菌冬菇的籽實體，又叫冬菇、冬蘑、金錢菌。性寒，味甘咸，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸炎症、潰瘍、癌瘤等病症。 金針菇的功效與作用1．抗疲勞。根據實驗報告，給小鼠服用一定時間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。..

特別提示：

1．煮肥牛時間不要過長，煮老了口感發柴。

2．燙肉與煮浸湯同時進行，否則菜涼了味道會打折的。

3．浸湯一定要過濾。

4．喜歡吃酸的加點醋，又是另種風味。

金針菇的營養價值

金針菇的藥用功效：金針菇性寒、味咸、滑潤。人肝、胃、腸三經。利膽舒膽，健胃益，抗瘤、癌。適用於肝炎、胃腸潰瘍、高血壓、降膽固醇、幼兒智力低下等症。..