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培根牛奶滑蛋白的主料：蛋清(4個)培根牛奶滑蛋白的調料：牛奶(125ml)培根(2片)鹽(1/4小勺)清水(1小勺)干澱粉(1/2小勺)食用油(1大勺)做培根牛奶滑蛋白所需廚具：炒鍋培根牛奶滑……
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培根牛奶滑蛋白的材料
蛋清(4個)培根牛奶滑蛋白的調料
牛奶(125ml) 培根(2片) 鹽(1/4小勺) 清水(1小勺) 干澱粉(1/2小勺) 食用油(1大勺)做培根牛奶滑蛋白所需做法
炒鍋培根牛奶滑蛋白的做法步驟
1.培根切成小粒備用；
2.蛋清中加入鹽和水；
3.再加入少許干澱粉；
4.用打蛋器或筷子大力攪拌至表面起一層小泡泡；
5.加入牛奶；
6.再次拌勻；
7.起炒鍋，熱鍋入涼油，小火干煎培根粒，至培根出油並酥脆，盛出培根，鍋中油留用；
8.下入雞蛋牛奶液，略調大爐火，不斷用鍋鏟將底部凝固的蛋液推到一邊，同時將流動的蛋液滑到鍋面上；
9.見蛋液基本全部凝固后，立即關火；
10.撒上培根碎，立即出鍋。
小竅門：此菜講究火候，滑蛋白時動作要快，兩手協調，一隻手不停地「扒拉」，另一隻手傾斜炒鍋，讓蛋液流動；一旦蛋液停止流動基本凝固就要關火出鍋。嫩，才好吃。可惜，我抓起相機拍張過程圖的功夫，雞蛋就有點兒老了。
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