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用料牛肉500克芋頭1000克鹽適量雞精適量牛腩煲芋頭的做法步驟1.將牛腩清洗乾淨，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫後轉小火燉一小時；2.取出去了血水的牛肉待用。……
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1.將牛腩清洗乾淨，切成3厘米大小的塊，入燉鍋加足水燒開，撇去浮沫後轉小火燉一小時；
2.取出去了血水的牛肉待用。
3.將芋頭剝去外皮，清洗乾淨放入牛腩燉鍋繼續燉一小時；
4.吃前調鹽味，撒少許雞精，蔥花即可。
1.買牛肉的時候可以通過用手摸來判斷牛肉是否注水，注水牛肉摸上去濕漉漉的，而乾爽又粘手的牛肉就是你可以放心購買的好肉。
2.此湯最好選用帶有部分板筋的牛腩來料理，耐燉，有少許脂肪，湯也無須另外加油了。牛腩湯水要一次加足，新鮮牛腩非常鮮美可以不加雞精。
3.芋頭購買的時候最好選那種一搓皮就容易脫落的，是沒有施加化肥種植的，煮起來軟糯鮮香。最好選用如乒乓球大小的個，如果是大個得改刀成牛腩大小相同的塊，剝皮會癢手，一定得戴手套。
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