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用料米粉250g青菜200g豬肉適量大蔥適量香菜適量五香粉適量豆皮適量滷水汁適量豇豆適量酸豆角適量酸蘿蔔適量澱粉適量剁椒適量鹽適量干撈鍋燒肉米粉的做法步驟1.開……
1.開始上做法吧,超市買的桂林米粉。
2.種還不錯,煮了很長時間米粉都不會化掉,口感一樣很好,青菜最後下水燙一下就可以撈出來了。
3.香菜蔥花切碎末,自己腌的酸蘿蔔已經吃完了,這個在超市買的酸蘿蔔,回來切成丁,酸豆角是自己做的,就是把之前焯過水的豇豆扔幾根到泡菜罈子里就可以了,2天就味道很重了,還有最重要的調料就是李錦記的滷水汁了,全指這個的味道了。
4.之前做的就已經很好吃了,第二次因為要做鍋燒肉的,所以又加了些煮豆皮進去。
5.下面就說這個鍋燒肉的做法,製作這個可是讓我煞費苦心阿!五花肉汆水,把血水煮掉。
6.然後用鹽和五香粉腌制大概1小時,使肉入味~很重要的一點就是用牙籤把肉皮部分扎很多小孔,為了在加熱的過程里,使油可以滲出來.穿透的越多孔達到的效果就越好,還好我這塊肉皮部分不是很多。
7.按道理應該自然風乾至少半天時間,我等不了那麼久,索性就用吹風機把它烘乾了!效果一樣的。
8.然後沾上一層干澱粉,大概就是這裡不對,下次應該用麵粉試驗下,不然烤出來的肉有點干。
9.因為沒有烤箱,所以做這個也不能達到完美的效果了,之能用微波爐的燒烤選項試驗下吧。
10.微波爐是自動定時的,烤了多久我不大記得了,因為中間還拿出來翻了一次面,最後直到微波爐報警我才把它拿出來(才發現我家的微波爐還帶報警功能,哈哈)最後就是這個樣子,切片裝盤,最後鋪在米粉上面就大功告成了!因為之前腌制的比較就所以肉已經非常入味了.只是表面澱粉糊的部分有點干,下次再用。
1.花生也是照人家的,所以材料上還是沒有一點偷工減料的!
2.賣相很不錯!米粉里除了滷水汁以外還加了少許鹽,我喜歡吃口味重一點的~
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