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用料番茄沙司3大匙糖1大勺茄汁蝦仁飯的做法步驟1.蝦剝殼后，用清水沖洗一下，瀝干水分，用料酒、鹽、生粉抓勻，放冰箱的保鮮層里涼快涼快，一兩個小時后取出用，凍過一下的蝦仁炒出來會比較爽身，有彈性口感。……
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1.蝦剝殼后，用清水沖洗一下，瀝干水分，用料酒、鹽、生粉抓勻，放冰箱的保鮮層里涼快涼快，一兩個小時后取出用，凍過一下的蝦仁炒出來會比較爽身，有彈性口感。
2.因為胡蘿蔔和西芹丁都很易熟，為了讓它們同步，豌豆用水焯一下。
3.油鍋燒熱后先將蝦下去滑一下油，變色后就用鍋鏟鏟到鍋邊瀝油盛出。
4.將胡蘿蔔、西芹和焯好的豌豆一起下油鍋翻炒，加少許水炒一分鐘，倒入劃過油的蝦仁炒勻又一分鐘，過程中加鹽，三大勺番茄沙司和一勺糖，因為番茄沙司有鹹味的，所以放鹽時要注意分量。另外注意要多點醬汁。
5.把炒好的蝦仁啊、菜啊盛出澆在米飯上拌勻就可開動了。
還想說一句關於豌豆的，超市裡有買現成冰凍的，不過我一般都是買新鮮帶殼的回來自己剝，一次多買點，剝好就放在吃完的大冰激淋盒子里，凍在冰箱冷凍室里，隨吃隨取，可以吃很久，划算哦,也不會象超市裡買的有的水水的不粉.
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