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用料雞蛋1個杯中筋麵粉0.25杯白糖2大匙有機黃油2大匙泡打粉0.3小匙鹽適量橘汁1小匙檸檬皮碎1小匙檸檬馬德琳的做法步驟1.烤箱預熱375華氏(190度)；2.融化黃油，……
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1.烤箱預熱375華氏(190度)；
2.融化黃油，如果用硅膠做的模具，不需要抹油；如果是其它材質的，要在模具里先抹油，再撒上一些乾麵粉；撒多了可以雜盤子倒過來拍一拍
3.在大容器里放雞蛋、糖和鹽，用手或機器打成淡黃色又稠有蓬鬆的狀態（我是手打的，所以效果不理想），大約打5分鐘；
4.把過篩的麵粉倒入攪勻，再放入檸檬碎和融化的黃油（分兩次放黃油）和橘汁；
5.把麵糊倒入馬德琳模具，大的可以有9個左右，小的12個左右，烘焙10-12分鐘，或是馬德琳都蓬起來，並比較有彈性。
6.把烤好的馬德琳拿出來，倒在架子上涼一涼。可以直接吃，或是撒上一些白糖。
如果想味道更香，可選用豬油或牛油，酥油也可以，溴粉是中式面點必須的，所以缺少這個材料味道會大打折扣，也不會有酥的感覺哦。另外甘露酥烤好後放置一晚等回油后再吃，味道會更好！除了豆沙，可換蓮蓉或者其他餡料，也可以加入皮蛋或者鹹蛋哦！
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