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用料櫻桃300g瓊脂5g水250ml白糖適量櫻桃果肉凍的做法步驟1.瓊脂要先放入冷水中泡軟，目的是讓瓊脂中的膠分子完全展開，這樣便於以後的煮溶。充分浸泡半小時，這樣能吸收大量水分，完全軟化，之後再把水……
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1.瓊脂要先放入冷水中泡軟，目的是讓瓊脂中的膠分子完全展開，這樣便於以後的煮溶。充分浸泡半小時，這樣能吸收大量水分，完全軟化，之後再把水分瀝干備用；
2.在浸泡瓊脂的同時，將新鮮櫻桃洗凈，去頭，用刀削小果肉，去核哈，然後切小塊兒，可以加白糖用研磨機打成櫻桃果肉，也可以用水煮成果汁，我是煮的，加入適量水，沒過果肉表面即可，用中火慢慢煮到果肉變軟，加入冰糖，轉小火煮至糖化開，果汁變得濃稠即可；
3.待果汁變得濃稠后，可以將果肉用漏網濾出；
4.再次加熱果汁，放入之前剪好的瓊脂，用小火慢慢煮至瓊脂完全溶解；
5.取一個乾淨的容器，內壁包上保鮮膜，或者塗上一層均勻的色拉油，將瓊脂漿倒入盒子中，放進冰箱冷藏；
瓊脂 一般呈白色透明的條狀或粉狀，需要熱水加熱后才能溶解，
瓊脂有個特點 就是 煮的越久越軟。
一般比例 瓊脂和水1g：100毫升---120毫升 這是達到凝結飽和的比例
溫度在45度以下時開始凝結 成品的口感較脆 也比較硬 不是很透明 在室溫下也不會溶解。
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