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用料粘米粉200g生粉50g清水500g鹽3g油20g雞蛋2個肉適量雞蛋肉腸粉的做法步驟1.兩個雞蛋，瘦肉切片或剁碎也OK；2.粘米粉與生粉混合，加入3G鹽……
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1.兩個雞蛋，瘦肉切片或剁碎也OK；
2.粘米粉與生粉混合，加入3G鹽，將500G的清水注入，並攪拌無顆粒狀的粉漿；
3.長方形蒸碟上，掃上一層油；
4.舀上一湯殼粉漿，平鋪並要均勻；
5.放入肉碎或肉片與1隻雞蛋；
6.放入煮沸的開水鍋中，蓋上鍋蓋；隔水蒸1.5分鐘；
7.腸粉熟透了，取出來；
8.用刮板由一邊向另一邊刮捲起；
9.淋上醬油即可食用。
1.蒸腸粉的水與粉比例很重要，足以影響蒸出來的口感；
2.油不需要放得太多，以免膩口；
3.肉片盡可以切細塊；
4.淋上醬油更美味；
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