三鮮龍蝦煲

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三鮮龍蝦煲介紹

三鮮龍蝦煲的主料:小龍蝦(1000克)花蛤(500克)雞爪(250克)冬瓜(250克)土豆(250克)油豆腐(150克)香菜(50克)做三鮮龍蝦煲所需廚具:煮鍋三鮮龍蝦……

三鮮龍蝦煲詳細內容

三鮮龍蝦煲

三鮮龍蝦煲的材料

小龍蝦 (1000g) 花蛤 (500g) 雞爪 (250g) 冬瓜 (250g) 土豆 (250g) 油豆腐 (150g) 香菜 (50g)

做三鮮龍蝦煲所需做法

煮鍋

三鮮龍蝦煲的做法步驟

1.備菜:小龍蝦去腸,開水煮一遍備用,土豆,冬瓜,雞爪切成圖片上的形狀,香菜切段

2.放油,黃豆醬,排骨醬,蒜,蔥段,辣椒,辣椒面,芝麻,生薑片入鍋炒香(如果喜歡重口味點,多放辣椒與茴香)

3.香料炒出香味放雞爪炒至微熟

4.雞爪炒至微熟後放入水1000g左右,(覺得不夠後面再加)料酒一小杯,醬油1-2勺,醋,味精,鹽,白糖適量(覺得放不準,先少放后慢慢加)

5.等湯開后加熟龍蝦,土豆,冬瓜煮約3-5分鐘

6.開鍋看土豆和冬瓜熟了后,入花蛤,油豆腐,花蛤易熟,等開了就可以關火,切戶煮太久,花蛤肉會縮掉

7.關火出鍋后加香菜,撒點芝麻,(這個時候如果喜歡重口味的,可以另起一鍋,放油和辣椒面,茴香燒熱潑到香菜上)

小貼士

PS:1小龍蝦一定要去尾部的腸子,去腸后洗乾淨,頭部用剪刀減去一半容易入味,然後一定要開水煮去污,2花蛤開了就行,