新糖醋排骨

上次圖片沒拍好……這次的配方也做了調整……

新糖醋排骨用料工具

材料 排骨 (500g) 醬油 (2茶匙) 醋 (4茶匙) 鹽 (適量) 姜 (適量)
調料 料酒 (1茶匙) 白糖 (3茶匙) 水 (5茶匙) 香蔥 (適量) 植物油 (適量)
做法 煮鍋、炒鍋

新糖醋排骨的做法:

  1.糖醋汁調勻：料酒（1茶匙）、醬油（2茶匙）、細砂糖（3茶匙）、香醋（4茶匙）、清水（5茶匙）；排骨洗凈；姜拍碎；蔥白、蔥葉分別切好。   2.鍋中倒入適量清水，放入姜、蔥白和少許鹽，再放入排骨，大火熬煮。   3.排骨熟后，撈出瀝水。   4.炒鍋加熱，倒入較多植物油。   5.油熱后，倒入排骨，中小火炸。   6.排骨兩面金黃后，撈出控油。   7.開大火，鍋中油至八九成熱時，倒入排骨復炸。   8.排骨炸至兩面微焦時，撈出控油。   9.炒鍋留底油（也可不留），倒入排骨和糖醋汁，翻炒均勻，小火收汁。   10.收好汁后，盛入盤中。   11.撒上蔥花，完成。

小竅門

a. 做糖醋排骨最好用豬小排。 b. 糖醋汁比例=1料酒2醬油3糖4醋5水 c. 排骨也可不炸，用少量油煎好即可。

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