茄汁肉醬烏冬

 我小時候，媽媽做的菜很受歡迎，且比較新穎，二十幾年前的時候，我媽媽就做了當時身邊很少人做的茄汁義大利面，而且她也很喜歡分享美食，讓我的小夥伴們也品嘗她做的美食，那時候大家都羨慕我有個很會做菜的媽媽，大人們總開玩笑說，讓他們的孩子來我們家搭飯吃，哈哈。
 我長大后對入廚也很感興趣，喜歡看飲食節目，漸漸地做飯成為我的愛好，也喜歡在網上分享我做的美食，媽媽對我影響很深，記得還是小學的時候，我總喜歡在媽媽旁邊擺張小板凳，站在上面看她做菜，忘了什麼時候就開始在廚房幫媽媽屑皮、切蔬菜，在她身上學了不少烹飪常識，常常跟著媽媽看飲食節目。現在我也愛做菜給家人和女兒吃，女兒吃我做的菜，也經常為我豎起小拇指，我也感到很幸福。
 隨著時代發展，現在我做的菜已經是媽媽那時候的進階版，就茄汁來說，我將新鮮蕃茄去皮用料理機打爛，做成稠醬。調味方面也加了很多新元素，如芝士片、黃油、刁草、黑胡椒粉。

 主料

 烏冬面3包 牛肉250g 番茄(整個，罐頭)8個

 輔料

 番茄醬3湯勺 糖1湯勺 黃油20g 黑胡椒粉2g 芝士片2片 醬油1勺 刁草適量 食用油適量

 茄汁肉醬烏冬的做法

 1.牛肉剁碎，用醬油、黑胡椒粉、油，順一個方向拌勻

 2.蕃茄底部划十字，入開水燙一分鐘即能脫皮

 3.切小塊備用

 4.蕃茄下油鍋，加入刁草，我用的是用橄欖油泡著用冰格冰凍的，因為一次用不完，所以用橄欖油保存，也方便隨取。

 5.加入鹽、芝士片、蕃茄醬、糖

 6.芝士溶化后加入黃油，黃油溶後用手持料理機將蕃茄攪碎

 7.牛肉加水拌勻攪散，蕃茄醬回鍋煮，將牛肉末倒入，邊倒邊攪散成碎末。如果有些結成大塊，可用料理機稍稍打爛。試味直至自己喜歡的酸甜味，因為烏冬無味，肉醬可稍重味些。如果水份多，就再邊攪拌邊煮，煮至稠肉醬即可。烏冬開水煮熟后，撈起沖冷水，沖至冷卻，再用飲用水過濾。然後就可以拌肉醬吃了