年夜飯：老重慶米粉肉

    今天是農曆二十三，小年，在過七天就是大年了，小雲有點小忙，年貨還沒置辦齊全呢，今天做一道扣碗吧~~年菜必備哦！在全國各地的做法不盡相同，主要是輔料有區別，搭配上農村自己種的紅薯一起蒸百食不厭。

 點擊查看更多：春節年夜飯

    紅薯味道香甜鮮美，能生吃，也能蒸煮食用，紅薯中含有豐富的膳食纖維，碳水化合物，胡蘿蔔素，維生素和鉀，鎂，銅，鈣，硒等人體所需的十餘種微量元素，能為人體提供多種營養成分，

    從小吃到大的年菜---老重慶米粉肉

    材料五花肉、紅薯、自製蒸肉粉

    配料：白糖1勺，鹽，生抽1勺，老3勺，蚝油1勺，粽葉4張，郫縣豆瓣醬2勺，料酒1勺

    老重慶米粉肉的做法

    1.干鍋不加油，加入八角2個、桂皮1個、花椒10粒、香葉2片、大米半碗小火翻炒

    2.炒至米香撲鼻，焦黃乾燥，盛出來裝碗里攤開晾涼

    3.用料理機將炒好大米和香料稍微攪打成較粗的米粒

    4.五花肉切成長薄片，切好的五花肉中加入料酒1勺，生抽1勺，老抽3勺，郫縣豆瓣醬2勺，白糖1勺，蚝油1勺拌勻腌制半小時

    5.再把打好的五香蒸肉粉加入

    6.與腌制好的五花肉拌均，讓每一片肉都均勻的裹上米粉

    7.紅薯去皮后切成大塊，蒸籠底部鋪上粽葉，放入切好的紅薯打底

    8.再鋪上拌好的米粉肉，放入蒸鍋，蓋上蓋子，上汽后中火蒸60分鐘即好

    美食小貼士

    1.也可以墊一些土豆或芋頭打底。

    2.米粉的用量和口味可以根據自己喜歡調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉

小提示

    香蕉和紅薯不能一起吃:同食會發生不良生化反應，引起身體不適。

    紅薯和糙米能一起吃:可以減肥。

    五花肉營養價值

    五花肉又稱肋條肉、三層肉 位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱「五花肉」。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。