鮁魚水餃大全,鮁魚水餃餡怎麼調

鮁魚是一種營養含量非常豐富的食物，在中醫中認為，鮁魚具有止咳化痰的功效，體弱多病的群體經常食用鮁魚，可以增強身體抵抗力，從而提高身體素質，不容易被病菌侵襲，魚類本身就是一種蛋白質含量豐富的食材，鮁魚更是魚類中之品質上乘的，除了上面說到的幾種作用，經常食用鮁魚，還可以起到提神醒腦，預防衰老的作用，一般的貧血和營養不良也可以起到輔助治療作用。

鮁魚水餃的做法其實跟其他水餃的做法是大同小異的，只是用料的不同罷了，做鮁魚水餃，需要用到的食材有，新鮮的鮁魚肉，麵粉，五花肉，生薑三片，韭菜適量，料酒，生抽，食鹽，白砂糖，花椒和香油等各適量。先取適量的麵粉加合適比例的清水，將其活成麵糰，靜置一旁使其充分發酵，鮁魚收拾好了之後剁成肉泥，與五花肉混合在一起，加入適量的生薑末攪拌均勻，一邊攪拌的時候一邊加花椒水，直至將肉餡攪拌至有彈性即可。在肉餡里加入適量的料酒，生抽，食鹽，白砂糖，花生油和香油，再次攪拌均勻之後加入切成細末的韭菜，最後一次攪拌就可以使用了。

醒好的麵糰捏成很多個小的麵糰，用擀麵杖擀成薄片，加入適量的餃子餡，再包起來就可以了，至於後面的煮餃子步驟就可以根據自己的喜好來定了，可以煮著吃，也可以用來蒸著吃。這道鮁魚餃子的重點在於餃子餡的製作，魚肉已經是非常鮮嫩的，但是魚肉不容易出油，加入一點五花肉與之混合在一起，可以使肉吃起來不會顯得那樣無味，而且還能增添整個餡料的鮮香味道。餃子餡一定要比較稀，做出來的成品吃起來才會細嫩。

鮁魚是一種深海魚，刺很少，非常適合用來製成肉餡，但是由於魚肉不出油，所以如果只是單調的鮁魚肉做成的餃子餡，不僅吃起來會顯得較粗之外，還會因為少了油的滋潤而將鮁魚肉本身的味道也掩蓋住，再在五花肉與鮁魚肉中加一點點的水混合在一起，做出來的餃子餡就比較細嫩，吃起來口感很好。一般來說，鮁魚越大的，肉質就越好，吃起來更加鮮美。做鮁魚餃子，一定要將鮁魚處理乾淨，否則鮁魚的腥味也會帶進餃子裡面，在處理鮁魚的時候，一定要把外面的皮和內臟等都清理乾淨，還可以加一些料酒和花椒水腌制一會兒，這樣做出來的鮁魚餃子就不會帶有一點的魚腥味了。