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新疆椒麻雞主要是先將雞肉煮好,然後用涼拌的方式製作出來的一道新疆特色菜,跟四川人的涼拌雞有異曲同工之妙,小編有一特好的閨蜜,她的媽媽做的菜味道那叫一個絕,尤其是這椒麻雞,做的特別地道,閨蜜媽媽是一個地地道道的四川人,怎麼會把這椒麻雞做……
喜歡這些美食嗎?
新疆椒麻雞主要是先將雞肉煮好,然後用涼拌的方式製作出來的一道新疆特色菜,跟四川人的涼拌雞有異曲同工之妙,小編有一特好的閨蜜,她的媽媽做的菜味道那叫一個絕,尤其是這椒麻雞,做的特別地道,閨蜜媽媽是一個地地道道的四川人,怎麼會把這椒麻雞做的這麼正宗呢?經過小編深入調查,才知道閨蜜的舅媽是新疆人,而閨蜜的舅媽跟她媽媽關係特別好,所以就將這新疆特色椒麻雞學到了,每次去閨蜜家玩,最愛的就是阿姨做的這椒麻雞,雖然小編和閨蜜不在同一個城市,但是經常打電話,每次都會聽到阿姨叫我去吃我最愛的椒麻雞,想到都覺得感動流淚,所以,小編決定,這次周末去閨蜜所在的城市找她,尋找熟悉的味道。
有些事情說起來真的感覺很神奇,明明是按照步驟一點一點的來做,可就是做不出正宗的味道,其實想想也正常啦,畢竟調料的用量都只是根據描述來加的,不是特別精確,只有在屢次做菜裡面總結經驗,那麼小編現在就先給大家還原椒麻雞的做法,大家也可以試著做做。首先是選材的問題,雞最好是新鮮的嫩雞,雞肉吃起來更酥。將雞處理好了之後,放在鍋中煮,煮的同時加入適當的配料,閨蜜媽媽加的是生薑片、蔥段和料酒,食鹽一點都沒加,將雞煮好之後撈出來放在涼開水中浸泡,使其變涼,然後撈出瀝干水分。
因為我么煮的整隻雞,所以待雞完全瀝干水分,並且徹底冷卻之後,將雞骨頭全部去除,雞肉切成片,但是最好用手撕,然後裝盤,接下來肯定大家都想到了,就是加調料。對,我們先取一個小碗,在裡面加入我們已經切好的蔥花、食鹽,還有花椒,將其攪拌均勻后再加適量的香油、味精、醬油、精鹽,如果家中備有新鮮的湯汁,那是最好不過的了,將所有的調料都先在碗里調勻,然後再直接淋在雞肉上面,吃的時候,攪拌均勻即可。
這種椒麻雞既然取名如此,肯定離不了花椒的麻味了,所以在用花椒時,最好是選用青色的花椒,這時候的花椒不是最成熟的狀態,但卻是麻味最明顯的時候,一般是選擇用花椒粒,看上去更加美觀,不知道大家聽完小編的描述有沒有躍躍欲試呢?反正我是每次一說到這種食物,就激動得想流口水。
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