【鮑魚撈飯】鮑魚撈飯大全

以前，鮑魚是一種非常名貴的食材，因為它的量少，而且剛出來，大家覺得非常新鮮，充滿好奇，所以市場價很高，尤其是一些品質上乘的鮑魚，更加是天價，那也只是土豪才能吃得起的食物了，而如今，鮑魚變得越來越家常，人們生活水平也提高了，所以很多鮑魚的家常吃法也開始流行起來，今天給大家介紹這種鮑魚撈飯的做法，用時短，味道豐富，美滋滋的小日子過起來了。

做法一：

食材明細：鮑魚兩隻，香蔥三根，生薑一塊，玉米澱粉，耗油，老抽，食鹽，黃糖和魚露各適量;

1.鮑魚肉取出清洗乾淨，切成小粒備用，生薑切成薄片，大蔥切段備用;

2.炒鍋中加入少許食用油，把生薑片個蔥段先倒進鍋中爆香，炒出香味之後加入食鹽，魚露，老抽，黃糖，耗油和清水，翻炒均勻;

3.把鮑魚肉倒進鍋中用大火煮開，使其入味，最後將事先就調濕的玉米澱粉倒進鍋里進行勾芡，翻炒均勻后直接盛出淋在煮好的米飯上面就可以了。

做法二：

食材明細：鮑魚三隻，西蘭花適量，米飯一碗，鮑魚汁和耗油等調味品個適量;

1.把鮑魚肉取出清洗乾淨，最好能把鮑魚的內臟去除了，表面切花刀，加入鮑魚汁腌制一會兒;

2.適量的西蘭花用手直接掰成小朵，洗乾淨後放在燒開的水中焯燙片刻，撈出備用;

3.鍋中加入腌制好的鮑魚，鮑魚汁，白砂糖和耗油，攪拌均勻，加適量的清水，用大火燒開，再改成小火蓋上鍋蓋燜煮半個小時左右;

4.米飯裝在盤子里擺好，在米飯的周圍擺上西蘭花，將煮好的鮑魚放在米飯上面，最後再澆上煮鮑魚的湯汁就可以直接食用了。

小貼士很多人在清理鮑魚的時候，都沒有將內臟去除，這樣可以保證鮑魚的完整性，但是其實將內臟去除的鮑魚口感要好一些，在燜煮鮑魚的時候，一定要用小火，蓋上鍋蓋燜煮，這樣可以讓鮑魚更香，西蘭花最後擺在盤子周圍，雖然淋上了煮鮑魚的湯汁，不免也會覺得味道偏單，所以在焯燙的時候，可以在鍋中加入一些食鹽和油，這樣不僅可以增添西蘭花的味道，還能讓西蘭花看起來更加有色澤。現在人們的生活水平提高了，鮑魚也不再是天價食物，平常咱們可以給自己換換口味，做上這樣一道鮑魚撈飯，可以吃到不一樣的家常菜味道。