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簡介: 年夜飯上肯定少不了雞~,年年我都會做涼拌的,爽口,開胃,還不費事。今年的是椒麻雞,是除了大盤雞之外另外一種風靡新疆的食物啦!味道真的很贊,不喜歡吃辣的朋友可以嘗試一下。這道菜要好吃,關鍵在於調味和雞的選擇,雞……
喜歡這些美食嗎?
年夜飯上肯定少不了雞~,年年我都會做涼拌的,爽口,開胃,還不費事。今年的是椒麻雞,是除了大盤雞之外另外一種風靡新疆的食物啦! 味道真的很贊,不喜歡吃辣的朋友可以嘗試一下。 這道菜要好吃,關鍵在於調味和雞的選擇,雞要選擇柴雞
材料: 材料柴雞一隻,放蔥姜蒜及足夠的水煮熟~~撈起晾涼備用。,調料一勺花椒面(花椒炒熟,擀成面),花椒油(一勺花椒用等量溫水浸泡,然後用9成熱油炸香即成),蔥,蒜,干辣椒兩個,雞湯一小碗,鹽,湯,生抽適量(此三種調料未出現在圖中),配菜:洋蔥一個,尖椒一個,香菜一小把
蒜、蔥切末,將所有調料放入雞湯中,攪拌均勻,製成椒麻調味汁。
雞肉撕成片。
洋蔥、尖椒切成絲,香菜切小段。
將配菜放入雞肉中,攪拌均勻。
淋入調味汁攪勻即可!
椒麻雞調味中最重要的在於花椒油的製作,由於油溫不好掌握,花椒很容易炸糊,而把花椒浸濕后,用高溫油炸制,不會糊,也會充分調出花椒的麻味。建議花椒油提前幾個小時製作,味道會更濃~~
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