芹菜的營養價值及功效有哪些

現如今吃成為人們生活中一個必不可少的話題，如何吃得健康、吃什麼健康、怎麼吃都是人們每天思考的問題。今天就為大家帶來一種蔬菜，當然說出來許多人都不習慣它的味道，這就是芹菜。那麼芹菜有哪些營養價值呢?

芹菜的營養價值及其豐富，含有蛋白質、維生素、礦物質等對人體有益物質，大多數人都知道它特別適用於有高血壓、缺鐵性的疾病人群食用。其實它還有其他的功效。

1. 芹菜含有高纖維，低熱量，100g芹菜中只有20大卡的熱量，能夠排毒養顏，對減肥人群有一定的作用，並且有防癌的功效，高纖維能夠加強腸胃消化蠕動，排出宿便，減少有害毒素在人體停留時間。

2. 芹菜含鐵量高，每100g芹菜中含鐵量達8.5mg，能夠有效的避免缺鐵性貧血，改善面部蒼白，女性可在經期食用，以補充鐵質損失。

3. 因為芹菜中有酸性的降壓物質，所以高血壓病人可適量食用芹菜，芹菜亦可增加血管彈性並且對血管硬化和神經衰弱也有一定的療效。但炒熟后吃效果不大，建議生吃、榨汁或者涼拌食用，可最大保留其營養價值發揮芹菜的療效。

4. 芹菜子中的鹼性成分，對人體有鎮靜安定的作用，可消煩去燥，對失眠的人群有靜心安睡的功效。

5. 芹菜有利尿的功效，可消除水腫，並且芹菜還有降低血糖的功效。

6. 同時芹菜是一種感光性蔬菜，白天或在強光下最好不要食用，以免使皮膚變黑或增加雀斑的形成。

7. 芹菜具有芳香物，易揮發，對食慾低下者有改善作用。

很多人吃芹菜喜歡只吃芹菜梗，芹菜葉全都摘掉不要，其實芹菜葉所含的維生素要比芹菜梗多得多，摘下的芹菜葉可以跟其他食材一起涼拌，長期食用，可達到降壓、安睡的效果。

芹菜在食療方面也具有突出的表現 ： 1. 治療高血壓、頭暈，取芹菜500g，榨汁，用開水送服，每天一次。

2. 治療便血，取適量芹菜，榨汁，加紅糖服用。

3. 治療氣管炎，取芹菜根60g，橘皮9g，煎水后與蜂蜜一起服用。

芹菜的營養價值雖高，可要注意它與雞肉、黃瓜等食材相剋，注意食用時不要混在一起吃。芹菜屬涼性，腹瀉的人最好少吃。

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