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過年最佳的待客零食,操作簡單,其實步驟不多,就我寫得比較詳細,哈哈,吃起來酥酥的葡萄奶酥用料工具主料:低筋麵粉(180g)蛋黃(3個)黃油(80g)調料:葡萄乾(60g)奶粉(12g)細砂糖(50……
喜歡這些美食嗎?
過年最佳的待客零食,操作簡單,其實步驟不多,就我寫得比較詳細,哈哈,吃起來酥酥的
葡萄奶酥用料工具
材料
低筋麵粉 (180g) 蛋黃 (3個) 黃油 (80g)
調料 葡萄乾 (60g) 奶粉 (12g) 細砂糖 (50g)
做法 電烤箱
葡萄奶酥的做法:
1.1. 準備好所有材料備用
2.2. 黃油切小塊,隔溫水軟化至手指可以戳動,先用電動打蛋器攪拌一下,再加入細砂糖和奶粉
3.3. 用電動打蛋器打發至體積膨鬆、顏色略變淺
4.4. 蛋黃打散後分次加入,並用打蛋器攪打均勻(每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一次)
5.5. 篩入低筋麵粉
6.6. 在揉面板上,用手把麵粉和黃油混合均勻
7.7. 倒入葡萄乾並攪拌均勻,揉成一個均勻的麵糰
8.8. 用擀麵杖將麵糰擀成厚約1CM的面片(擀的時候容易裂開,可先用手按扁,然後再擀,邊按壓邊整理)
9.9. 再用刀切成小長方形(長度大小就自己定量好了)
10.10. 排列好放入烤盤,並在表面刷上一層打散的蛋黃液(如果烤盤是普通烤盤的話,建議鋪上一層錫紙)!
11.11. 烤箱180度預熱10分鐘,烘烤:上下火180度,烤15分鐘左右,直到表面金黃色即可
12.12. 好香的葡萄奶酥出爐
小竅門
小貼士 幸福的眼淚小小啰嗦: 1.做餅干想要酥脆,黃油的打發很重要,軟化黃油一定不能融化成液體狀,要不然就不能打發了;如果真的融化成液體也沒有關係,放回冰箱里,等它恢復成軟軟的狀態再拿出來使用 2.這款餅乾只用了蛋黃,剩下的蛋白可以製作蛋白曲奇、蛋白薄脆餅、蛋白椰絲球、天使蛋糕等
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