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海帶是一種海產品,營養豐富,可以提供給人體所需的大量的碘元素和鈣質,對於小孩子來說,具有很好的補鈣作用,可以幫助骨骼生長,與菠菜相比,海帶中除了上面所說的營養元素含量豐富之外,粗蛋白和鐵元素的含量也要高出許多,經常吃海帶可以起到保健作……
海帶是一種海產品,營養豐富,可以提供給人體所需的大量的碘元素和鈣質,對於小孩子來說,具有很好的補鈣作用,可以幫助骨骼生長,與菠菜相比,海帶中除了上面所說的營養元素含量豐富之外,粗蛋白和鐵元素的含量也要高出許多,經常吃海帶可以起到保健作用,海帶中含有一種比較特殊的氨基酸成分,昆布氨酸,這種成分可以起到降低血壓的作用,還能預防高血壓的產生。關於海帶的做法,最被大家熟悉的應該是涼拌海帶絲,做法簡單,口味清新,很適合在夏天做來吃。
海帶的做法之涼拌海帶絲:
食材明細:海帶,油,食鹽,胡蘿蔔,干辣椒,大蒜,白砂糖,醋,香菜;
1.將海帶提前放在清水中浸泡一會兒,至少兩個小時,才能將海帶充分發漲;
2.胡蘿蔔洗乾淨去皮后切成細絲,發好的海帶切成細絲,干辣椒切成小段即可;
3.鍋中清水燒開,加入適量的食鹽和食用油,把胡蘿蔔放下去焯燙一會兒,約兩分鐘之後撈出過冷水瀝干水分備用;
4.同樣的方法將海帶絲也放進去煮兩分鐘,不過不用過涼水,瀝干水分備用;
5.大蒜搗成泥備用,海帶和胡蘿蔔絲放在盤子里,將干紅辣椒段放在燒熱的油鍋中爆香;
6.根據自己的口味在海帶絲裡面加入食鹽,白砂糖,醋和蒜泥,再把炸好的辣椒油趁熱倒在海帶絲裡面,最後在表面加上香菜末,吃之前攪拌均勻就可以了。
海帶的做法之海帶燒肉:
食材明細:五花肉,海帶,生薑,蒜苗,八角,老抽,胡椒粉,味精和白砂糖;
1.五花肉洗乾淨后切成稍厚的塊狀,放在燒開的水裡焯燙片刻撈出備用,海帶提前放在清水中浸泡,然後切成片狀備用;
2.炒鍋中少許食用油燒熱之後加入一小勺白砂糖,直至白砂糖炒化冒泡后將五花肉倒進去大火翻炒;
3.接下來加入切好的生薑片和八角,炒出濃郁的香味之後加入適量的老抽給五花肉上色,最後加入開水,用小火燜煮20分鐘左右;
4.時間到了之後將海帶放進去翻炒均勻,再加少許開水,這時候再蓋上鍋蓋燜煮十分鐘,最後把蒜苗段和胡椒粉味精放進去,翻炒均勻即可出鍋。
小貼士在海帶的做法二之中,燜煮之前加的水最好是能一次性估計好,如果中途要再加清水的話會影響成品的口感,如果一定要加,也最好選擇加開水,這樣可以縮短煮肉的時間,接觸冷水的五花肉會縮緊,不容易煮爛。關於給食物上色,可以用老抽,也可以用冰糖,但是這裡用到了白砂糖,所以就最好是用老抽,否則成品會偏甜。
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