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關於炸雞的那些事,總結來說,自製的炸雞調料包含了,大蒜,洋蔥,辣椒干,花椒,黑胡椒和鹽,大蒜和洋蔥打成泥比較濃稠,拌勻之後加幾點澱粉,讓調味料可以裹在炸雞上,腌制可以提早一晚上,腌制一晚上更夠味,如果不想……
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關於炸雞的那些事,總結來說,自製的炸雞調料包含了,大蒜,洋蔥,辣椒干,花椒,黑胡椒和鹽,大蒜和洋蔥打成泥比較濃稠,拌勻之後加幾點澱粉,讓調味料可以裹在炸雞上,腌制可以提早一晚上,腌制一晚上更夠味,如果不想蒜味太重,可以少放點大蒜,或者先用鹽腌制一晚上入味,再將腌制好的雞塊沖洗下,重新用做好的調味料腌制半個小時即可。腌制好的炸雞拌上一些澱粉讓糊糊變得濃稠些,接著在燕麥粉里滾幾圈,壓壓實,接著下油鍋就行啦,如果是油炸,油要多,效果才會好,如果是空氣炸鍋,要注意,最好在表面噴些油,這樣也能像油炸的一樣黃燦燦的,不然會略干,或者用烤箱,也是一樣的道理。
超人氣炸雞媲美洋快餐【脆皮香辣炸雞】
材料雞翅根7個,大蒜頭1/3個,洋蔥1/3個,
辣椒干適量,自製椒鹽粉適量,料酒5ml,鹽適量,普通燕麥片適量
脆皮香辣炸雞的做法
1.準備炸雞腌料,自製椒鹽粉和辣椒干
2.辣椒乾洗凈吹乾,放入研磨機中打成細末,裝瓶備用
3.將研磨機沖洗乾淨,放入小半個大蒜頭和小半個洋蔥,再加入20ml左右的水
4.將大蒜頭和洋蔥打碎成泥狀,細膩些效果更佳
5.事先將雞翅根洗凈,放入少許料酒和鹽腌制入味,再將打好的大蒜泥倒入拌勻
6.取一小勺自製的椒鹽粉和自製的辣椒粉,(椒鹽粉:花椒、黑胡椒、鹽,辣椒粉:辣椒干)抓勻,讓調味料充分吸收,用保鮮膜封蓋腌制半小時
7.在腌制雞塊的同時,將料理機洗凈,擦乾,放入適量普通燕麥片
8.手動檔低俗啟動幾秒鐘,晃勻,再打幾秒鐘,讓燕麥片變成小碎塊,裝瓶備用
9.將雞塊取出,放入適量澱粉,使得糊糊變得濃稠,多少量按實際情況調節,讓雞塊表面能裹上適量的調味料即可,取平盤,倒上適量燕麥碎,將雞塊來回滾動,裹上燕麥碎
10.用手按壓實,使燕麥碎不會輕易掉落,排入烤盤,噴上少許油,空氣炸鍋220度15分鐘左右,或下油鍋炸至金黃,注意,如果下油鍋的話,可能會有燕麥碎掉落,所以最好按的緊一些
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