黃油乳酪軟曲奇

    要說烘焙先從什麼做起，大多數人給出的答案都是餅干，的確，比起蛋糕，麵包等，餅乾的成功率是極高的，不用擔心開裂，下陷，或發酵過度等問題，原料的用量比例下對，捏把捏把基本就能成型。這道餅乾的難度也不高，與其他餅乾不同的是在用料上，加入了奶油乳酪，讓整體口感得到質的提升。放一個晚上，第二天變得酥軟我感覺更好吃，夾雜濃郁的乳酪香，別具歐式風味，應該屬於下午茶的首選甜點。

    極具簡約情調【黃油乳酪軟曲奇】

    用料：奶油乳酪55g、黃油55g、糖粉50g、雞蛋25g、低筋麵粉90g、吉士粉5g

    烤箱：溫度170g，時間25分鐘

    黃油乳酪軟曲奇的做法

    1.備齊所需食材；

    2.黃油軟化，和奶油乳酪混合，啟動電動打蛋器低速攪打，至蓬鬆狀態；

    3.加入糖粉繼續攪打；

    4.放入蛋液，攪打至全部融合；

    5.篩入低筋麵粉和吉士粉，用刮刀拌合均勻；

    6.將拌合好的麵糰，用擀麵杖擀成約0.5mm厚，用餅乾模具，壓出形狀；

    7.整齊碼放在烤盤上，找一個薄片狀的東西表面壓出紋路；

    8.烤箱預熱后，放入烤箱即可。

    美食小貼士

    1.在做法上，這道餅乾幾乎是零難度，烘焙新手也可以嘗試；

    2.關鍵點在於黃油和奶油乳酪的打發，保證兩者均在軟化狀態下打發至蓬鬆；

    3.麵糰拌合好后，如果感覺太軟不好操作，可先放入冰箱冷凍15分鐘；

    4.吉士粉是一種香料粉，使餅乾錦上添花，如果沒有，也可以不加，香草精等同理；

    5.濃郁的乳酪香，讓這道簡單的小茶點更具風味，表面壓出簡單花紋，也稍稍增加其美觀性，壓花紋時，用壓的方式，不要用輕拉的方式，表面較軟，以免紋路變形。

    乳酪牛奶和酸奶營養PK

    與牛奶相比，相同量的乳酪，營養成分都比牛奶要高得多；而和酸奶相比，乳酪濃度更高。乳酪需要通過發酵來完成，乳酸菌含量很高，有益於增強人體抵抗力，促進代謝，增強活力。不過乳酪的黃油含量在80%以上，飽和脂肪