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鮮活醉青蝦

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鮮活醉青蝦介紹

菜系及功效：家常菜譜冷盤菜譜鮮活醉青蝦的製作材料：主料：鮮活青蝦300克（約25隻）。輔料：香菜葉15克。調料：高粱酒100克,精鹽10克,白糖10克,花椒粉10克,沙茶醬30克,蒜茸30克,香醋30克……

鮮活醉青蝦詳細內容

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鮮活醉青蝦

菜系及功效：家常菜譜 冷盤菜譜

鮮活醉青蝦的製作材料

材料鮮活青蝦300g（約25隻）。

輔料：香菜葉15g。

調料高粱酒100g,精鹽10g,白糖10g,花椒粉10g,沙茶醬30g,蒜茸30g,香醋30g,過錳酸鈣1g,清水500g。

鮮活醉青蝦的特色：酒香濃郁，鮮咸醇厚，蝦質脆嫩，鮮活爽口。

鮮活醉青蝦怎麼做，如何做鮮活醉青蝦才好吃：

1.將河蝦入清水中養1天，吐凈泥污。將過猛酸鈣加清水調成消毒水，把活蝦用水沖凈泥沙，下入消毒水中浸漂5分鐘，再用涼開水洗凈，瀝凈水后盛入玻璃缽內，加入高粱酒、鹽、白糖、花椒粉，蓋緊缽蓋，上下左右搖晃幾下，使活蝦充分入味昏醉，然後腌漬15分鐘。

2.將昏醉的活蝦取出盛入玻璃盤中，撒上香菜葉，與沙茶醬、蒜茸、香醋小碟一同上桌，以佐食之。

@鮮活醉青蝦
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