涼拌菜鹹鴨蛋

夏天裡不開火是不可能的。該炒的還得炒，改燉的還得燉。不能因為天熱改變我們做美食的方式。但是夏天大家喜歡經常做的自然是涼拌菜。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。所以涼拌菜在夏天會這麼受歡迎。

夏天裡有道涼拌菜是大家不能錯過的,那就是涼拌豆腐。涼拌豆腐的做法可謂是五花八門，今天tony給大家推薦用咸鴨蛋，配上好吃的調料做這道好吃的涼拌菜。

涼拌菜鹹鴨蛋

原料：嫩豆腐、鹹鴨蛋

調料:辣油、麻油、蔥

涼拌菜鹹鴨蛋的做法

1.豆腐划刀后倒在碗里；

2.鹹鴨蛋剝殼後用勺子搗碎；

3.把鹹鴨蛋倒入豆腐里；

4.加入兩勺左右的辣油；

5.加入一勺麻油；

6.撒上蔥花就可以了。

溫馨提示：

1.現在江南的嫩豆腐幾乎都是盒裝的，不像散裝的可能會不衛生點，盒裝的直接涼拌，估計大家都是這麼吃的，因為豆腐生產過程中已經是熟的，所以直接涼拌沒有問題;

2.鹹鴨蛋很咸，所以不用額外加鹽，一盒豆腐一個鹹鴨蛋比較合適，如果你平時口味比較重，建議加幾滴鮮醬油即可；

3.辣油的量可以根據自己吃辣的程度來放，麻油是必不可少的增香的調料；

4.豆腐和蔥不能在一起吃？如果讓它們產生化學反應，你大概要吃個一噸。食物相悖論是個徹底的謊言，這個早就別醫生證明是假的，比如有人說檸檬不能和蝦一起吃，都是假的傳言，所以放心吃吧。

夏天裡不能少的涼拌菜。