年夜飯必備小吃:紅燒鳳爪

    鳳爪即雞爪。多皮、筋，膠質豐富，做為小吃，十分受歡迎。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經過多種方法製作出來的雞爪風味各異，深受歡迎。這次做這道鳳爪，用了電壓力鍋，能很快的將雞爪的膠質逼出，口感十足的棒。

    團圓過年餐桌必備小食【紅燒鳳爪】

    材料雞爪10隻

    調味料：蔥2顆、姜3片、蒜5瓣、玉米油2茶匙、黃酒3茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、八角1顆、花椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/2茶匙

    紅燒鳳爪的做法

    1.備好所需食材；

    2.雞爪洗凈從中間切兩段兒；

    3.鍋里放入適量的水，加入生薑片，待水開后，放入切好的雞爪煮1分鐘后撈出；

    4.盛出的雞爪放入容器中，加入黃酒，拌均勻，靜置30分鐘左右；

    5.然後將雞爪放入電壓力鍋中，放入玉米油，生薑片，蔥段，蒜片，黃酒，生抽，老抽，八角，花椒粉、五香粉、鹽、糖、白醋；

    6.啟動電壓力鍋即可。

    美食小貼士

    1.用電壓力鍋做雞爪，可以很快速的將其膠質逼出，用最短的時間達到最佳的口感；

    2.先將雞爪放入鍋中煮，再倒入料酒腌，都可以有效的去腥；

    3.放入整花椒，出鍋后，不小心吃在嘴裡，會影響口感，所以這裡用了花椒粉，八角也可以用八角粉代替；

    4.加白醋可以使雞爪更快速的燉爛，同樣燉煮豬蹄時也可以

    雞爪的營養價值

    雞爪 也稱「雞掌」「鳳爪」「鳳足」。多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口，雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜