東北小吃之三——香酥小麻花

其實這個東東不應該算是東北特有的哈，全國好象都有，但我們老家那裡滿大街都是，暫且算是一種吧。

香酥小麻花用料工具

材料 麵粉 (300g) 雞蛋 (2個) 白糖 (35g) 花生油 (20g)
調料 炸麻花的油 (適量) 黑芝麻 (適量)
做法 不粘鍋、炒鍋

香酥小麻花的做法:

  1.將雞蛋打入碗中，加花生油和白糖，攪打至混合。   2.再加入麵粉，麵粉的量會因為各自麵粉的吸水性有點點差別，看自己的情況哈。一般用中筋麵粉就可以，就是我們用來包館子包子的普通麵粉，我用的是高筋麵粉，也是可以的。   3.和成麵糰，放置發酵三十分鐘。   4.揉面，並撒一些黑芝麻進去，當然白芝麻也可以。我沒有白芝麻了。   5.擀成長方形的面片，厚度在5MM左右。   6.切成長條，寬度同樣在5MM左右。   7.拿出其中一條，左手按住一邊，右手拿著另一邊擰勁，就象小時候奶奶擰繩子一樣。（就是從上往下滾麵條，使其上勁）   8.這樣兩端一對摺，拿在手裡，下面自動就擰在一起了。在下端手指穿進去。   9.把另一端穿進去，再擰一下成麻花狀。   10.這樣依次做完所有的麵條。   11.鍋中放油燒七成熱，下鍋炸。火不能太大，免得裡面沒熟外面又糊了。炸至兩面金黃即可。出鍋控油或者用吸油紙、廚房用紙都可以。放涼后密封放好，否則受潮就容易軟，不好吃了。

小竅門

1.花生油可以用其它植物油代替。

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